胡锡进

腊月二十八是中国农历年腊月（又被称为“腊月”）的二十八日，也是中国春节的传统节日之一。

在中国民间，流传着“腊月二十八，把面发”和“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”的民谣。

根据中国民间的风俗传统，到了农历腊月二十八这一天，各家各户会开始准备主食以迎接新年的到来，无论是发面还是制作馍。

腊月二十八 打糕蒸馍贴花花

年谣云：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。

所谓贴花花，就是张贴年画、春联、窗花和各种神码。

其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”

到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。

后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。

二十八把面发 腊月二十九蒸馒头

在腊月二十八，人们开始发面准备主食。在过去没有速效发教粉的时代，普通面不容易保存。发面不易坏，因此二十八这天是发面的日子，为正月初一到十五的主食做准备。也有的人选择在二十七发面，然后在二十八这天开始蒸制带枣的馒头。

按照老规矩，从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜。因此，老北京人习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。

由于春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，这些与不吉利的谐音相关，所以老北京人会在年前蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头，这叫做隔年吃。

在新的一年，人们都期盼家庭和睦，顺利安康，因此会刻意避免那些听起来不和谐的事情。

虽然制作发面馒头有些麻烦，但许多人仍然坚守着老一辈传下来的年文化。

你今天开始做发面馒头了吗？